讓我整理這篇台南美食探訪文章。
台南三十年老店：Pizza 與炸雞
來到台南這家有三十年歷史的 Pizza 炸雞老店朝聖。這裡同時販售 Pizza 和炸雞，兩樣都是招牌，慕名而來的饕客絡繹不絕。
Pizza 現烤出爐
Pizza 分為薄皮與厚皮兩種選擇。薄皮只有單一尺寸 11 吋，口味選擇相對較少；厚皮則有 12 吋與 13 吋可選。不論哪種，都可以額外加點 Double Cheese（加起司費用約 80 元），起司控絕對不能錯過。
我們點的是雙重起司版本，再額外加料，整體大概有三層起司。一切開來視覺效果非常驚人，起司的濃郁程度遠比連鎖披薩店更勝一籌。這一份 Pizza 約 390 元加上 80 元的起司費用，考量到手工製作的質感與食材用料，其實相當划算。
現點現炸的招牌炸雞
炸雞分為三種類型：普通雞腿、大雞腿，以及招牌辣味炸雞。
原味炸雞
原味炸雞讓人瞬間喚起兒時記憶。那種偏向美式風格的薄皮嫩雞，有別於現在市面上流行的卡拉脆皮炸雞，吃起來有一種懷舊的老味道。皮的口感雖然沒有卡拉炸雞那麼酥脆，但肉汁豐沛，雞肉本身非常新鮮，完全沒有令人不舒服的騷味。比起現在許多素食店的炸雞，這家的品質明顯高出不少，整隻都可以啃得精光。
炸雞的份量也比一般速食連鎖店大上許多，價格卻更親切，非常值得一試。
辣味招牌炸雞
辣味炸雞本來已賣完，後來因為有客人預訂卻沒來取餐，我們才幸運地搶到最後兩塊。
一口咬下去，辣味直接在嘴裡竄開，但這個辣不是單純的辣椒辣，而是融合了多種香料，帶有微微的花椒麻感，辣中帶香，越吃越涮嘴。皮炸得非常酥脆，雞肉新鮮多汁，加上現點現炸，趁熱吃的風味更是絕佳。
強烈建議現場吃，冷掉之後風味差很多。怕辣的朋友可以選原味，嗜辣的一定要點辣味，絕對不會後悔。
巷弄老宅咖啡廳
穿過台南的小巷弄找到這家藏身老宅的咖啡廳，空間氛圍充滿歷史感。整體建築是日式老宅風格，木頭結構厚實黝黑，牆壁保留著未經修飾的原始質感，屋瓦也是木造，夏天因為有良好的遮蔽性，加上冷氣開得很強，待在裡面反而格外涼爽舒適。
店內座位不多，若太晚來可能需要等候。各式造型的透明玻璃杯是這裡的風格之一，茶杯也各具特色，光是杯子就很值得拍照。
我們點了冰 Mesk 咖啡，酸度與碳焙香氣調和得恰到好處，整個嘴巴都是咖啡的層次香氣，非常好喝。音樂選得也很有品味，整體氣氛讓人不自覺想賴著不走。
壽奶茶：西蘭鮮奶茶
這家奶茶店的招牌是西蘭鮮奶茶，提供黑糖與澀糖兩種口味。我們點了微糖，但即使是微糖，黑糖的香氣依然很明顯，不會有「微糖等於沒味道」的失落感。
奶與茶的比例調配非常到位，不會過奶也不會過澀，甜味清雅，越喝越順口。喜歡甜一點的可以考慮升級糖度，風味會更豐富。
國華街「洞食堂」：海鮮丼飯
來到台南國華街上的洞食堂，這是一家日式丼飯小店，菜單豐富但價格親切，最貴的丼飯也才 490 元。
菜單亮點
除了各式丼飯，這裡還有：
- 炙燒鮭魚丼、干貝、天使蝦、玉子燒等配料的海鮮手捲
- 南洋豬微辣丼飯等創意料理
- 台式炸物（唐揚雞、手羽、炸米糕、炸豆腐等）
- 串燒（雞皮、雞心等單點）
店裡菜單上還有一個很有趣的設計：老闆在洋蔥沙拉旁邊直接標注「不推」，誠實可愛。
南海海鮮丼飯（490元）
我們點了最豪華的海鮮丼飯，料多到不知道從何下手。丼飯上面有：鮭魚生魚片、炸蝦、鰻魚（白主鰻）、貝類、魚卵、蟹膏，以及滿滿的蝦膏。
最驚喜的是附贈的炸蝦頭。店家將蝦頭單獨炸過，蝦膏的鮮甜完全被逼出來，濃郁到令人難以割捨。搭配桌邊自取的醬油一起享用，鮮味更上一層樓。
鮭魚油脂豐潤，入口即化；蟹膏口感類似鰻魚，滑順鮮美；乾貝鮮甜彈牙，每一口都是驚喜。
烤串與小菜
串燒點了雞心和雞皮。雞心非常新鮮，調味與食材本身非常契合，即使原本不敢吃雞心的人也能接受；雞皮油脂豐富，烤得恰到好處。
每份丼飯附兩道小菜，包含龍鬚菜、山藥或馬鈴薯沙拉等，皆以日式風味調味，清爽不膩口，適合在豐盛的海鮮丼旁作為清口之用。另附的鮭魚味噌湯，湯頭濃郁，鮭魚肉量充足，搭配洋蔥與日式味噌，喝完整個人都滿足了。
這個價位能吃到這麼豐盛的海鮮，外面隨便吃一頓類似的海鮮料理可能就要六七百元起跳，洞食堂的 CP 值實在相當高，台南必訪。
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