排隊也值得的大阪人氣拉麵
來大阪快半個月了，竟然一次拉麵都沒吃過，終於決定來挑戰這間每天都大排長龍的店——座銀雞 soba。光看排隊人潮就知道來頭不小，據說是日本全國五千名店之一，果然不是浪得虛名。
菜單怎麼選
菜單選項比想像中複雜，大致分成幾個方向：
- 雞白湯拉麵：主角，湯頭濃厚是招牌
- 沾麵：有兩種湯底可選，相對難做決定
- 丼飯：有雞蛋肉飯與肉壽司等選項
- 加點肉：可加點約 350 日圓的追加肉，多幾片、口感更豐富
- 大盛（加麵）：多加 100 日圓，保證吃飽
我們這次點的是基本拉麵加大盛麵，再加一份泡菜，總共 1,150 日圓；加了大盛後約 1,250 日圓，中午吃飽可以撐到晚上。另外也加點了牛肉壽司，整體非常划算。
湯頭：這碗讓人放不下筷子
端上來的那一刻，湯頭的濃稠感就已經先聲奪人——色澤乳白，質地像牛奶一樣濃郁。喝第一口，馬上感受到這不是單純的雞湯，而是雞、豬骨、海鮮層層熬煮出來的複合鮮味。
越喝越能感受到湯頭的細緻：海鮮的鮮味與雞的甘甜完全融合在一起，油脂的香氣包覆在麵條上，每一口都有層次。這種湯頭吃完之後，嘴裡的鮮味會越來越明顯，讓人忍不住一口接一口，確實有「喝完讓人意猶未盡」的魔力。
唯一建議：如果湯頭真的很欣賞，不加麵可以更純粹感受它的濃厚，加麵之後多少會稀釋一些。
配料：每樣都有驚喜
豬肉：切成薄片，軟嫩程度超乎預期，咬下去豬油的香氣立刻跑出來。
豬肥雞：做到軟嫩又保有雞肉滑溜的口感，肉質紮實不柴，非常到位。
牛蒡：這是意外的驚喜。一圈一圈擺在碗上，口感脆脆的，入口竟然帶出甜味，略帶微苦又有香氣，日本牛蒡的品質真的讓人驚豔。
筍子：不是台灣常見的筍乾，而是整塊厚實的筍片，沒有鹼味，單純的筍香與湯頭非常搭，燉得入味又不失口感。
牛肉壽司：隱藏亮點
加點的牛肉壽司絕對值得，薄切的牛肉經過炙燒，帶著烤香卻保留生肉的柔嫩口感，油脂分布均勻，完全不油膩。醋飯的微微酸味與牛肉的油脂相配得剛剛好，一口咬下非常滿足。初步判斷應該是和牛，以這個價格來說相當划算。
丼飯：配角也很有戲
丼飯的份量比想像大很多，五香調味的豬肉搭上溏心蛋，蛋白軟嫩、蛋黃濃稠，鹹度控制得恰到好處，配飯的比例拿捏得很精準，不會太鹹也不會太淡。
吃到最後，剩下一些湯底，直接倒進飯裡，就是一碗完美的拉麵湯泡飯，加上七味粉，又是另一種享受。
總評
這間店難怪天天大排長龍，是有原因的。湯頭的細緻度、食材的用心程度，都能感受到日本對拉麵的認真態度。一餐約 1,000 至 1,250 日圓，能同時吃到豬、雞、牛三種肉，湯頭又這麼有層次，整體而言非常划算。
來大阪如果只排一間隊伍，座銀雞 soba 絕對值得。
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